很多人會問三七的種類多不多、有多少種、哪種好。實際上，市面上的三七都可以算作一種，并沒有明顯的區分成幾種。它之所以看起來不同，是有很多原因的。

三七的大小和外觀差異很大程度上取決于其種植年份。通常，三七需要種植3年才能達到更適合吃的狀態。第一年和第二年的三七個頭較小，有用成分也不多。第三年的三七則更加成熟，有用成分多了起來，吃起來更有用。當然，個頭看起來也大了不少。

不同的管理技術也會影響三七的質量。科學的田間管理和精細的護理可以顯著提升三七的品質。例如，合理的灌溉、施肥和病蟲害防治措施，能夠確保三七健康生長，減少病害的發生。相比長勢差的、干癟的三七好像是不同品種一樣。

土壤條件對三七的生長至關重要。其中松軟的土壤與比較硬的土壤種植出來的三七外形也會不太一樣。就是長與圓的外形有點區別。

后期處理方式的不同也會使三七看起來不一樣。例如，有些三七會經過捆綁著晾曬，而有些則是不處理直接曬干。也是會造成三七成圓形或是長條形。

所以，作為消費者，不需要過于關心選哪種三七，因為基本都是一種。而是要了解如何選擇質量好的三七。多了解如何在都是一個品種的三七里選到效果更好的。