三七的收獲、采挖這種問題可能很多人是不怎么關注的，大家一般是更關注其他方面對三七的質量影響，比如很多人注意的三七個頭大小方面、帶不帶剪口方面等。不過三七在幾月份收獲和采挖的確實也會對三七的質量有很大影響的。

一般三七是在每年的8月份左右開始收獲、采挖，這時的三七花剛被采摘不久，三七也里的營養成分、水分等都得以保留，故三七是比較飽滿的，這種沒有用來培養三七花結籽留作種子的三七就是平常大家買到的春三七。

而要是把三七留下來一直不收獲、采挖，三七花也不采摘讓它一直生長下去，到了次年2月份左右這些三七花結的籽就會成熟，也就是三七的種子——紅籽成熟了。把紅籽采摘后再把這些一直留著培養種子的三七挖出來，這個月份挖出來的三七就叫冬三七。

從上面可以看出來，春三七和冬三七并不是一般意義上的那幾個月份挖出來的三七，而是留著養種子不留的區別。

冬三七則是把自身的水分、營養成分等大多輸送給了紅籽，畢竟冬季沒有多少雨水可以獲取。這樣一來冬三七自然就會比較干癟。

現在大家應該知道了幾月份挖的三七好了，一般就是2月份以前挖的三七會好很多。但是這些都不是一定的，也有人的春三七一直種到次年1、2月份才收獲、采挖，只不過相對較少。具體看三七好不好確實不能從采挖的月份來看，直接看三七飽滿不飽滿是比較簡單的方法。